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梅菜扣肉是一道汉族传统名菜,而其中的梅菜原产于广东梅州,历史悠久,远近闻名,也是岭南的三大名菜之一。
说起梅菜,其实这里面还有一个小故事:传说在明末农民起义期间,兵荒马乱,百姓对于平静的生活,只能是一种奢望,造成大批中原百姓,为躲避战乱纷纷举家南迁。
其中有一男士,被后人称为卢公,原为书香门第出身,也曾发愤图强,考取功名,当过地方上面的小吏,皆因不满朝政腐败,故而携妻儿一起随南迁人群定居于今天的梅州境内。
而卢夫人何氏也是出身名门,知书达理且为人善良,但不擅农事,背井离乡,却生有5个孩子,日子越发艰难,偶遇梅仙姑赠与菜籽,丰收以后顿时解决了全家人的燃眉之急,度过饥荒之年,后逐渐流传于全国各地。
梅菜扣肉这道菜吃起来咸中带甜,肥而不腻,特别下饭。成菜造型别致、颜色红亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。
话不多说,今天就给大家分享梅菜扣肉的详细做法,下面请看我们的操作,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来学一下吧。
【梅菜扣肉】
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