家庭版辣白菜的做法，毫无保留的分享给大家，简单，好吃还下饭

来源：阅读：12019-12-17 13:53:15

大家好，我是洪洋。辣白菜是一道既好吃又下饭的咸菜，它是朝鲜半岛的一种风味发酵美食，其特点是辣，脆，酸，甜，色白带红，四季皆宜。现在不光朝鲜人爱吃了，就连我们这疙瘩的东北人也爱吃了！今天洪洋就分享给大家一种家庭版的辣白菜做法，下面大家来看看我是怎么做的吧！

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。今天我们需要选取新鲜紧实的白菜，去除外面的黄叶子。这里我用了4斤的大白菜。

接下来我们就把白菜切开，需要注意的是不要自上至下的全部切开，我们要从根部切一刀，然后用手直接掰开，这样会尽量的保证叶子不会被切碎。这里我把每颗白菜分成了4份，方便入味。接下来我们往白菜上抹盐，使每颗白菜叶都粘到盐，这里我大约用了100克的精盐，也可以用粒盐，然后腌制24小时，中途我们要翻翻面。时间差不多时，我们发现白菜已经蔫软了，这时我们需要用流动的清水把白菜清洗一下，然后用力挤干水分，再沥水2个小时左右。

我们现在来准备50克的糯米粉，大约300毫升的水，用水先把糯米粉搅拌均匀，然后倒入锅中，用中小火把糯米糊煮开，煮的时候要用勺子不停的搅动，以免糊锅，粘稠度像酸奶似的就可以，接着把米糊倒进大碗中，再倒入100克的细辣椒面，这个辣椒面可以根据自己喜欢吃辣的程度放，爱吃辣的可以多放一些，然后放凉备用。

接着我们需要准备的材料有：生姜100克大蒜瓣100克精盐80克白糖100克陈醋 80克苹果和梨各100克味精30克

将所有的食材都放进搅拌机中，将它们搅碎。

再将所以搅碎的食材都倒进糯米糊中，搅拌均匀备用。

我们还需要准备一小把韭菜，1根白萝卜，将它们切成丝备用。

食材全部准备好后，我们带上一次性手套，将辣椒末均匀的涂抹在每一片叶子上，夹层也要注意涂匀。我们的辣白菜就做好了，这种做法我觉得是我目前试过的最简单，味道最好的一种了，一点也不比超市买的味道差，有空您可以试试哦！